풍산 류씨 입암 류중영 종가 · 대구포 보푸라기

대구포 보푸라기

말린 생선의 결을 곱게 풀어 양념하는 저장 식품 응용입니다. 대구포는 먼저 마른 상태에서 결을 살려 잘게 뜯고, 고춧가루·간장·참기름을 한꺼번에 많이 넣기보다 소량씩 섞어 보푸라기의 가벼운 질감을 유지합니다.

상차림 활용

밥과 국에 곁들이는 작은 찬으로 담고, 수분이 많은 반찬과 닿지 않도록 별도 찬기에 냅니다. 해외에서는 무염 건대구나 말린 흰살생선을 사용할 수 있지만 제품의 염도를 먼저 확인해야 합니다.

참고: 원자료의 음식명과 종가 정보를 기준으로 한 YM-LAB 편집 자료이며, 지역·가문별 실제 배합은 원문 확인이 필요합니다.