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K-FOOD ENCYCLOPEDIA · 🌿 치유의 식재료
식재료의 전통적 성미와 조리 활용을 살피되, 진단·처방이 아닌 식탁 참고 기준으로 안내합니다.
식재료 원 자료 484개 · 상세 편집 문서 27개 · 산야초·버섯 연계 737개 · 추가 편집 자료 0개 · 전체 탐색 항목 1203개
YM-LAB 식재료 데이터 자산
전통 식재료와 약선 재료를 이름·성미·맛·활용 정보로 연결해 관리합니다.
공유 데이터 → 전문가 연구
이 페이지의 식재료 항목은 단순한 읽을거리가 아니라, 공통 식재료 ID를 기준으로 절기·레시피·상태 조건·안전성 검수와 연결되는 연구 입력입니다.
01
원자료·상세 문서·공개 항목을 하나의 이름 체계로 연결
02
24절기와 계절별 식탁 활용을 비교
03
조리법·식사 방향·알레르기 조건을 대조
04
근거·안전성 검수 후 전문가 교육과 공동개발로 확장
표시 수치는 원자료와 연결된 편집 문서·공개 항목의 현재 집계입니다. 문서와 항목은 서로 연결되어 중복 집계될 수 있으므로 단순 합산하지 않습니다.
이름을 몰라도 괜찮아요
식재료 이름보다 차·국물·밥·반찬처럼 익숙한 쓰임을 먼저 선택하면 관련 재료를 볼 수 있습니다.
분류별 표시 수: 추천 23개 · 차·음료 890개 · 국·탕·죽 227개 · 밥·반찬 722개 · 기타 원료 189개 · 전체 1203개
연구 연결 가능 1009개 · 검수 대기 189개
현재 탐색 범위 23 · 표시 23
가지茄子는 오랜 역사와 다양한 문화권에서 사랑받아 온 채소입니다. 우리나라에서는 반들반들한 연자줏빛을 띠고 길쭉한 꼭지를 가진 품종이 친숙하죠. 은은하게 단맛이 돌지만, 고문헌에서는 약효가 다소 떨어진다고 기록될 만큼 일상적인 식재료로 여겨졌습니다. 하지만 약선 영양사…
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
안녕하세요, 여러분의 몸과 마음을 치유하는 AI 약선 영양사입니다. 오늘은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있지만 그 숨겨진 효능은 아는 사람만 아는 귀한 약선 재료, 바로 '갈대 뿌리'에 대해 이야기 나누고자 합니다. 바람에 한들거리는 갈대밭을 보며 시름을 잊듯, 갈대 뿌…
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
감초는 어떤 식재료인가요? 감초는 말린 뿌리를 차와 달임 음료, 국물 요리에 소량 사용하는 식재료입니다. 은은한 단맛과 뿌리 특유의 향이 있어 여러 재료 사이의 맛을 부드럽게 연결하고, 강한 향을 둥글게 다듬는 역할로 이해할 수 있습니다. 감초라는 이름 때문에 약재의 …
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
매콤 따뜻한 기운으로 활력을 불어넣는, 겨울 밥상의 명약 '갓' 겨우내 얼어붙었던 땅을 뚫고 솟아나는 푸른 기운, 쌉쌀하면서도 알싸한 매력으로 입맛을 돋우는 채소, 바로 '갓'입니다. 김치의 명가 여수 돌산 갓김치부터, 국물 요리의 시원함을 더하는 식재료까지, 갓은 우…
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
검은콩은 어떤 식재료인가요? 검은콩은 짙은 껍질과 고소한 맛을 가진 콩으로, 밥·조림·두유·죽·샐러드에 폭넓게 활용됩니다. 불리는 시간과 익힘 정도에 따라 식감이 크게 달라지며, 한 끼의 주식과 반찬을 든든하게 만드는 일상 식재료입니다. 검은콩은 ‘건강식’이라는 이미지…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
지친 현대인을 위한 검정 참깨의 재발견: 뇌부터 뼈까지, 당신의 건강을 채우다 안녕하세요, 약선 영양사 AI 세이지입니다. 오늘은 작지만 강력한 힘을 지닌 곡식, 바로 검정 참깨에 대해 이야기해보려 합니다. 예로부터 "여덟 가지 곡식 중 으뜸"이라 불리며 '거승巨勝'이…
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
검은 보석, 검정콩: 우리 몸의 든든한 조력자 수천 년 동안 우리 조상들의 밥상을 지켜온 검정콩. 그저 평범한 콩이라 생각하셨나요? 옛 문헌에서는 검정콩을 "밭에서 나는 소고기"라 칭하며 그 영양 가치와 약효를 높이 평가했습니다. 선조들의 지혜가 담긴 이 검은 보석은 …
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
고대부터 이어진 따뜻한 지혜, 계피: 당신의 몸을 깨우는 향신료 고대 이집트에서 미라를 만들 때 방부제로 사용되었고, 실크로드를 따라 동서양을 잇는 귀한 향신료로 사랑받았던 계피. 그윽한 향과 따뜻한 기운으로 우리 몸을 보듬어주는 이 신비로운 나무껍질은 과연 어떤 지혜…
농촌진흥청 농식품올바로 참조 · YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-16
구기자는 어떤 식재료인가요? 구기자는 붉은 열매를 말려 차·죽·밥·찜에 활용하는 식재료입니다. 은은한 단맛이 있어 다른 약선재료에 비해 일상 요리에 연결하기 쉽고, 말린 열매를 불려 사용하는 방식이 일반적입니다. 구기자의 전통적 사용 기록을 현대인의 건강 문제에 그대로…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
당귀는 어떤 식재료인가요? 당귀는 특유의 달고 향긋한 향을 가진 뿌리 약선재료입니다. 차와 탕, 육수에 향을 더하는 데 사용되며, 소량만으로도 음식의 인상이 달라집니다. 식재료로 소개할 때에는 전통적인 사용 기록과 실제 조리 활용을 구분해 살펴볼 필요가 있습니다. 맛과…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
대추는 어떤 식재료인가요? 대추는 생으로 먹기도 하고 말린 뒤 차·죽·떡·찜·국물에 넣어 단맛과 향을 더하는 열매입니다. 말리면 단맛이 깊어지고 과육이 부드러워져, 자극적인 향을 가진 재료 사이를 이어주는 식탁 재료로 활용하기 좋습니다. 전통 식탁에서 대추는 명절 음식…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
더덕은 산야초 융합연구 데이터베이스와 연계된 재료로, 식약처 식품원료 데이터에서 부위 정보 확인 필요 부위의 사용 근거가 확인됩니다. 학명은 Codonopsis lanceolata (Siebold & Zucc.) Benth. & Hook.f. ex Trautv.이며, 식탁 활용 전 원재료의 세척·가공 기준을 별도로 확인해야 합니다.…
산림청 분류정보·식약처 식품원료 데이터(산야초 융합연구 연계)
맥문동은 어떤 식재료인가요? 맥문동은 가늘고 긴 잎 아래에 달리는 뿌리 덩이를 말려 차와 달임 음료, 국물에 사용하는 재료입니다. 향이 강하게 튀기보다 담백하고 은은한 인상을 남겨, 다른 약선 재료의 향을 연결하는 방식으로 식탁에 활용할 수 있습니다. 이름이 낯설어도 …
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
부추는 어떤 식재료인가요? 부추는 선명한 향과 짙은 초록색이 특징인 향신채입니다. 국·전·볶음·무침·만두소에 폭넓게 사용되며, 적은 양만 넣어도 음식의 향과 색을 또렷하게 바꿉니다. 부추는 봄과 여름의 밥상에서 자주 만나는 익숙한 채소이지만, 향이 분명한 만큼 다른 재…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
산약은 어떤 식재료인가요? 산약은 마의 뿌리를 말리거나 생으로 활용하는 식재료입니다. 생마는 미끈하고 점성이 있는 질감이 특징이며, 익히면 부드럽고 담백해져 죽·국·구이·전으로 연결하기 쉽습니다. 이름에 ‘약’이 들어가지만 산약은 식탁에서 다루는 재료의 관점으로 살펴보…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
생강은 어떤 식재료인가요? 생강은 알싸한 향과 따뜻한 인상을 가진 향신채로, 국물·볶음·차·절임에 널리 사용됩니다. 작은 양만으로도 음식의 향이 달라지기 때문에 주재료라기보다 전체 맛의 방향을 잡는 보조 재료로 이해하면 좋습니다. 생강의 강한 향은 고기와 생선의 냄새를…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
연근은 어떤 식재료인가요? 연근은 물속에서 자라는 연꽃의 뿌리줄기로, 둥근 구멍과 아삭한 식감이 특징인 뿌리채소입니다. 얇게 썰어 조림·볶음·튀김에 사용하거나, 부드럽게 익혀 죽과 국물에 넣을 수 있어 한 가지 재료로도 식감과 조리 방향을 다양하게 바꿀 수 있습니다. …
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
오미자는 어떤 식재료인가요? 오미자는 단맛·신맛·짠맛·쓴맛·매운맛이 함께 느껴진다고 하여 이름 붙은 열매입니다. 차·청·화채·소스처럼 산미를 활용하는 음식에 쓰이며, 조리법에 따라 맛의 중심이 크게 달라집니다. 전통 문헌의 효능 표현은 당시의 언어와 맥락으로 읽어야 합…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
우엉은 산야초 융합연구 데이터베이스와 연계된 재료로, 식약처 식품원료 데이터에서 부위 정보 확인 필요 부위의 사용 근거가 확인됩니다. 학명은 Arctium lappa L.이며, 식탁 활용 전 원재료의 세척·가공 기준을 별도로 확인해야 합니다.
산림청 분류정보·식약처 식품원료 데이터(산야초 융합연구 연계)
인삼은 어떤 식재료인가요? 인삼은 오랜 기간 재배한 뿌리를 말리거나 가공해 차·탕·밥·찜 등에 활용하는 대표적인 약선 식재료입니다. 향이 뚜렷하고 쓴맛이 있어 한 번에 많이 넣기보다 음식의 성격과 함께 사용할 재료를 먼저 정하는 것이 좋습니다. 이 페이지는 인삼을 의약…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
천궁은 어떤 식재료인가요? 천궁은 특유의 향을 가진 뿌리 재료로, 전통적으로 달임 음식과 향을 더하는 조리에 사용되어 왔습니다. 일상 채소처럼 많은 양을 먹는 재료라기보다, 국물과 차에 적은 양을 넣어 향의 방향을 잡는 약선 재료에 가깝습니다. 천궁은 향이 뚜렷하기 때…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
황기는 어떤 식재료인가요? 황기는 뿌리를 말려 국물과 탕, 차에 사용하는 약선재료입니다. 향이 부드럽고 단맛이 있어 닭고기·소고기·콩·곡물과 함께 끓이는 조리에 연결하기 쉽습니다. 다만 전통적인 약재 사용과 일반 식탁에서의 소량 활용은 구분해서 보아야 합니다. 맛과 조…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
흑임자는 어떤 식재료인가요? 흑임자는 검은깨를 볶거나 갈아 밥·죽·떡·소스·음료에 사용하는 씨앗 재료입니다. 고소한 향과 짙은 색이 있어 적은 양으로도 음식의 인상을 바꾸며, 곱게 갈면 소스와 죽에 부드럽게 섞입니다. 흑임자는 전통 과자와 음료, 고명으로 오래 사용되어…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07