죽상차림 · 가볍게 여는 식사

죽상차림은 식사의 문턱을 낮추는 상입니다

죽상은 아침 식사나 가벼운 식사, 회복을 돕는 식탁에서 활용되는 상차림입니다. 파인다이닝에서는 죽의 농도와 온도, 곁들임의 양을 섬세하게 조절해 부담 없이 시작하는 코스로 구성할 수 있습니다.

구성 기준

• 죽 자체의 향과 질감을 먼저 살립니다.
• 짠 찬보다 담백한 절임과 작은 곁들임을 선택합니다.
• 따뜻함이 오래 유지되도록 그릇과 제공 시간을 조절합니다.
• 개인의 상태에 따라 재료와 농도를 달리할 수 있습니다.